Kazeina
Dominujące białko mleka (około 80% składu białkowego). Trawiona wolno — uwalnia aminokwasy przez 6-8 godzin. Popularna przed snem jako ochrona antykataboliczna. Antypodem jest szybko trawione białko serwatkowe (whey).
Mechanizm działania
Kazeina jest główną frakcją białkową mleka, charakteryzującą się zdolnością do koagulacji w środowisku kwasowym żołądka. Tworzy ona swoisty "skrzep", który ulega bardzo powolnemu trawieniu.
Dzięki tej strukturze aminokwasy są uwalniane do krwiobiegu w sposób miarowy i długotrwały. Zapobiega to procesom katabolicznym przez wiele godzin po spożyciu.
Serwis, który zna Ciebie
Podłącz urządzenie. Treści, które otrzymasz, będą dopasowane do Twoich wyników i zdrowia.
Kluczowe fakty
- Kazeina stanowi około 80% całkowitej puli białek w mleku krowim.
- Zapewnia stały dopływ aminokwasów do mięśni przez okres od 6 do 8 godzin.
- W przeciwieństwie do serwatki, stężenie aminokwasów po jej spożyciu rośnie powoli, osiągając szczyt po około 3-4 godzinach.
- Zawiera wysoki poziom wapnia, dostarczając średnio 300 mg tego pierwiastka na 100 g produktu.
Zastosowanie praktyczne
Najczęstszym zastosowaniem kazeiny jest spożycie jej bezpośrednio przed snem, co zapewnia regenerację mięśni w trakcie nocnego wypoczynku. Dzięki długiemu czasowi trawienia skutecznie hamuje uczucie głodu na redukcji.
Może być stosowana jako zamiennik posiłku w sytuacjach, gdy kolejna przerwa na jedzenie nastąpi po wielu godzinach. W kuchni fitness wykorzystuje się ją do zagęszczania deserów i omletów ze względu na jej właściwości strukturalne.
Podsumowanie
Kazeina to białko o powolnym uwalnianiu, idealne do ochrony mięśni przed rozpadem w okresach długich przerw między posiłkami oraz w trakcie snu.
