#198: Dlaczego warto jeść białe fasole

Szukasz taniego źródła białka, które nie wymaga lodówki ani specjalnego przygotowania? Odpowiedź może stać w twojej kuchni na półce. Mowa o białej fasoli.

To jedno z najbardziej niedocenionych źródeł odżywczych. A szkoda, bo liczby mówią same za siebie.

Jedna szklanka ugotowanej białej fasoli dostarcza około siedemnastu gramów białka. To mniej więcej tyle, ile znajdziesz w dwóch jajkach. Ale to nie wszystko. Dostajesz też około trzynastu gramów błonnika. To ponad połowa dziennego zapotrzebowania. Większość ludzi je zdecydowanie za mało błonnika. A to właśnie on karmi dobre bakterie w twoim jelicie.

Badania publikowane w czasopiśmie American Journal of Clinical Nutrition pokazują, że osoby jedzące regularnie rośliny strączkowe mają niższy poziom cholesterolu LDL. Tego złego. Białe fasole są tu szczególnie skuteczne, bo zawierają dużo rozpuszczalnego błonnika. Ten rodzaj błonnika działa jak gąbka. Wiąże cholesterol w jelitach i pomaga go usunąć z organizmu.

Jest jeszcze jedna rzecz, o której mało kto mówi. Białe fasole to jedno z najlepszych roślinnych źródeł potasu. W jednej szklance znajdziesz około tysiąca miligramów tego minerału. To więcej niż w bananie. Potas jest kluczowy dla prawidłowej pracy mięśni i regulacji ciśnienia krwi. Jeśli trenujesz intensywnie, twoje zapotrzebowanie na potas rośnie.

A jak je przygotować, żeby było prosto? Masz dwie opcje. Pierwsza to fasola z puszki. Wystarczy ją odcedzić, przepłukać i dodać do sałatki, zupy albo potrawki. Gotowe w dwie minuty. Druga opcja to suszony wariant. Moczy się go przez noc, a potem gotuje przez mniej więcej godzinę. Koszt jest naprawdę niski. Za kilogram suszonej fasoli zapłacisz kilka złotych.

Mała wskazówka na koniec. Jeśli fasola powoduje u ciebie wzdęcia, wprowadzaj ją stopniowo. Zacznij od trzech, czterech łyżek dziennie. Twój układ pokarmowy potrzebuje czasu, żeby się przyzwyczaić. Po dwóch, trzech tygodniach dyskomfort zwykle mija.

Podsumowując. Białe fasole dają ci białko, błonnik, potas i wsparcie dla serca. Są tanie, łatwo dostępne i proste w przygotowaniu. Dodaj je do najbliższego posiłku. Twoje ciało ci podziękuje.