#68: Jakie tłuszcze jeść, a jakich unikać

Czy wiesz, że przez lata wmawiano nam, że tłuszcz jest wrogiem zdrowia? Tymczasem bez tłuszczu twój organizm nie potrafi wchłonąć witamin A, D, E i K. Nie potrafi produkować hormonów. Nie potrafi prawidłowo funkcjonować. Problem nigdy nie polegał na tym, że jemy tłuszcz. Problem polega na tym, ...jaki tłuszcz jemy.

Zacznijmy od tłuszczów, które warto mieć na talerzu każdego dnia. Po pierwsze, kwasy tłuszczowe omega trzy. Znajdziesz je w tłustych rybach morskich. Łosoś, makrela, sardynki. Badania pokazują, że omega trzy zmniejszają stan zapalny w organizmie. Wspierają pracę mózgu. Pomagają chronić serce. Wystarczą dwie do trzech porcji ryb tygodniowo.

Po drugie, tłuszcze jednonienasycone. To te z oliwy z oliwek, awokado i orzechów. Obniżają poziom złego cholesterolu LDL. Jednocześnie nie obniżają tego dobrego, HDL. Garść orzechów dziennie, łyżka oliwy do sałatki. To naprawdę niewiele, a efekty są potwierdzone naukowo.

A teraz tłuszcze, których lepiej unikać. Najgorsze są tłuszcze trans. Powstają w procesie utwardzania olejów roślinnych. Znajdziesz je w gotowych ciastkach, krakersach, margarynach twardych i fast foodach. Tłuszcze trans podnoszą poziom złego cholesterolu. Jednocześnie obniżają ten dobry. To podwójne uderzenie w twoje serce. Światowa Organizacja Zdrowia rekomenduje, żeby stanowiły mniej niż jeden procent dziennych kalorii. Najlepiej zero.

A co z tłuszczami nasyconymi? Te z masła, sera czy mięsa? Tutaj nauka jest bardziej ostrożna niż kiedyś. Nie musisz ich całkowicie eliminować. Ale warto ograniczyć je do około dziesięciu procent dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Zamiast smażyć na maśle, użyj oliwy. Zamiast tłustego sera na kanapkę, wybierz awokado.

Jedna prosta zasada pomoże ci zapamiętać to wszystko. Jeśli tłuszcz jest płynny w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie jest zdrowy. Oliwa, olej rzepakowy, olej lniany. Jeśli jest twardy, jedz go z umiarem.

Nie chodzi o to, żeby bać się tłuszczu. Chodzi o to, żeby wybierać mądrze. Zacznij od jednej małej zmiany. Zamień jedno źródło złego tłuszczu na dobre. Twoje ciało odwdzięczy się lepszym samopoczuciem i zdrowszym sercem.